フィチン酸はたくさん摂りすぎるとミネラル吸収が若干低下する。
500-1500mg/日程度がよさげ。(地中海料理では 1g/日らしい)
 |
| フィチン酸摂取量と亜鉛吸収 |
https://academic.oup.com/ajcn/article/79/6/1053/4690216
ただし子供の場合はこの関係が成り立っていないとする説がある
 |
| 実線 : 子供、破線 : 大人 TDPA : フィチン酸の摂取量 横軸 : 亜鉛摂取量 縦軸 : 亜鉛吸収 |
https://academic.oup.com/jn/article/145/8/1763/4644402
フィチン酸の抗酸化／抗糖化作用
https://academic.oup.com/jn/article/128/11/1950/4722469
フィチン酸の抗糖尿病作用
 |
| T0 : 介入前 T1 : 介入終了時 T2 : そのあと |
https://www.nature.com/articles/s41598-018-27853-9
No comments:
Post a Comment