赤肉にたくさん含まれる
動物同士の差異を識別する糖鎖タンパク質
ヒトではこれが進化上、消失している
赤肉をたくさん食べると、これが原因で慢性炎症となり癌につながる
牛乳やホエイ、カゼインには少ない
Neu5Acも含めるとカゼインは最小限といえる
https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acs.jafc.8b01042?src=recsys
食品中のNeu5Ac Neu5Gc の含有量
https://www.pnas.org/content/suppl/2014/12/26/1417508112.DCSupplemental/pnas.201417508SI.pdf
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